←предыдущая следующая→
1 2 3 4 5
Введение.
Переход к рыночным отношениям, смена экономического курса страны принесли много нового для предприятий, это значительно повлияло на их деятельность неоднозначно. К негативному воздействию можно отнести разрушение отлаженных взаимоотношений между предприятиями, утрату стабильности в работе, твердой уверенности в завтрашнем дне.
Но рыночные преобразования дали много положительного. Прежде всего, это свобода, свобода в выборе, свобода в действиях. Появились различные организационно-правовые формы коммерческих организаций, теперь, с возникновением собственности во главе предприятия мог встать настогящий “хозяин”, однако не все предприятия смогли адаптироваться к быстро сменившимся условиям, многие оказались неэффективными, их продукция невостребованной, они обанкротились.
Но все же есть отрасли, продукция которых будет востребована рынком во все времена. Одна из них – пищевая промышленность, и в частности, молочная промышленность. Молоко и молочные продукты являются ценнейшими продуктами питания, и поэтому у предприятий, занимающихся переработкой молока, есть прекрасные перспективы развития.
Алтайский край традиционно является регионом сельского хозяйства и город Камень-на-Оби не является исключением. Около 75% предприятий нашего города ориентированы на переработку сельскохозяйственной продукции. Это взаимовыгодно как для производителей, так и для переработчиков. Наличие технологий переработки в непосредственной близости от производства сырья ускоряет оборачиваемость средств, повышает эффективность производства.
Одним из таких предприятий-переработчиков является ОАО “Каменский маслосыркомбинат”. Это одно из предприятий, сумевших адаптироваться к рыночным условиям, выйти из кризиса. Пусть сейчас оно работает не на полную мощность, но предприятие старается развиваться, динамично ищет пути повышения эффективности своего производства, выбирая различные направления сотрудничества.
В условиях современного рынка большую роль играет конкуренция, в последнее время происходит поглощение средних предприятий крупными мировыми компаниями, захват рынков сбыта и сырья. В Алтайском крае, как крупнейшем производителе продуктов питания в Сибири, это принимает массовый характер, появились крупные конкуренты.
Но ОАО “Каменский маслосыркомбинат” остается одним из “островков сопротивления”, “кораблем”, пролагающим собственный курс в непростых условиях рыночной экономики.
1.1 Становление предприятия
Маслосыродельная промышленность в городе Камень-на-Оби начала развиваться с 1929 года. В то время она представляла собой множество мелких кустарного типа молокоприемников и сепараторных пунктов. В 1930 в районе и городе было выработано 320 тонн бочкового коровьего масла.
В советский период Каменский маслосыркомбинат включал в свой состав восемь заводов, которые ежегодно производили 2450 тонн животного масла, 2870 тонн натурального сыра, 6600 тонн цельномолочной продукции, 2600 тонн других молочных изделий.
Одним из самых лучших периодов в истории Каменского маслосыркомбината можно считать 1984 год. За девять месяцев 1984 года комбинат переработал 73400 тонн молока, реализовал продукции на 12470 тысяч рублей. Прибыль от производственно-хозяйственной деятельности составила 1013,6 тысяч рублей.
Одной из важных вех, определивших дальнейшую судьбу предприятия было проведение в 1996 году акционирования, преобразования предприятия в открытое акционерное общество. Контрольный пакет акций в 1999 году был передан Алтайагропроду.
Данная организационно-правовая форма сохранилась у предприятия до настоящего времени.
1.2. Современное состояние предприятия.
Сырьевая база
ОАО “Каменский маслосыркомбинат” производит закуп молока у хозяйств Каменского района, Крутихинского района. Поголовье скота в Каменском районе составляет голов. В среднем на ОАО “Каменский маслосыркомбинат” поступает 40% произведенного и 65% реализуемого хозяйствами молока. Средняя закупочная цена молока первого сорта (в основном все молоко, поступающее от хозяйств, принимается первым сортом) в 2001 году составила 4 рубля.
Для привлечения дополнительных сырьевых ресурсов налажено сотрудничество с хозяйствами Баевского района. Поставщики этого района привлекаются предоставлением транспорта для вывоза молока. Сырье из Баевского района составляет 15% общего объёма сырья.
Также производится закупка молока у населения. В 2001 году закупка производилась в течение 7 месяцев: с 1 апреля по 1 ноября. Средняя закупочная цена для населения составила три рубля. Это обусловлено более низким качеством молока, по сравнению с молоком закупаемым у хозяйств. Доля населения в общем объеме сырья составила 12%.
В общей массе перерабатываемого молока большой удельный вес занимает давальческое сырьё. В 2000 году оно составило:
2412/5441*100%=44%,
в 2001 году :
2182.4/7959.3*100%=27.4%
Производство
Производственные мощности ОАО “Каменский маслосыркомбинат” позволяют перерабатывать 200 тонн молока в сутки. Но загрузка предприятия невелика: перерабатывается до 6 тонн молока в сутки зимой и до 80 тонн молока в сутки в летний период. Загрузка оборудования составляет от 3% зимой до 40% летом. Среднегодовая загрузка в течение последних 4 лет составила:
1998 год: 8712.3/360*200=12.1%
1999 год: 7416/360*200=10.3%
2000 год: 5441/360*200=7.6%
2001год: 7959.3/360*200=11.1%
Общее количество переработанного молока в 2001 году составило 7959,3 тонн. Технологическое оборудование позволяет выпускать следующие виды продукции:
• масло животное;
• масло с вработанными растительными жирами;
• сыры жирные твердые;
• сыры мягкие;
• сыры плавленые;
• молоко;
• кисломолочная продукция;
• сметана;
• творог.
Себестоимость продукции в 2001 году составила 47956 тысяч рублей, в том
числе:
• сырье и материалы 33500
• топливо 777
• энергия 637
• расходы на оплату труда 5335
Продукция упаковывается по современным технологиям. Сыры упаковываются в пленку “криовак” под вакуум, которая прекрасно сохраняет качество сыра в течение достаточно длительного времени. Колбасные и плавленные сыры упаковываются в оболочки из амисмока и белкозина.
Для упаковки цельномолочной продукции используется разливочно-укупорочная машина ПОСТУПАК-40. Фасовка производится в упаковки пюр-пак объёмом 1 литр и 0,5 литра. эта упаковка благоприятно влияет на качество продукции, ее сохранность, удобство транспортировки и внешний вид.
Вся продукция имеет сертификаты качества.
Для привлечения дополнительного сырья для выработки сыров установлена линия по выработке соевого молока, которое возвращают хозяйствам для выпойки телят. Выгодность использования соевого молока для ОАО “Каменский маслосыркомбинат” очевидна:
стоимость 1 тонны соевого молока = 1200 рублей,
стоимость 1 тонны коровьего молока = 4000 рублей,
количество сыра, вырабатываемого из одной тонны молока – 95 кг.,
стоимость сыра – 65 рублей за килограмм.
Доход = 65*95-1200 = 4975 рублей.
К сожалению, существуют затруднения в приобретении сои.
Также в качестве заменителя молока может быть использован фидолак, но из-за слишком высокой стоимости (30 рублей за 1 килограмм) его использование нерентабельно.
Темпы роста производства составили:
в 2001 году – 115%;
в 2000 году – 97%;
в 1999 году – 98 %.
Рынок
ОАО “Каменский маслосыркомбинат” находится в 200 км. от г. Новосибирска и г. Барнаула, городов с достаточно емкими рынками молочной продукции.
Ассортимент предлагаемой продукции достаточно широкий и представлен следующими наименованиями:
• молоко пастеризованное (жирность 2,5%, упаковка пюр-пак 1 литр)
• сметана фасованная (жирность 10%, упаковка пюр-пак 1 литр)
• сметана весовая (жирность 10%)
• кефир фасованный (жирность 2,5% и 1%, упаковка пюр-пак 1 литр и 0,5 литра)
• кефир диетический обезжиренный (упаковка пюр-пак 1 литр)
• ряженка (жирность 2,5%, упаковка пюр-пак 0,5 литр)
• йогурт с натуральными наполнителями (жирность 2,5%, упаковка пюр-пак 0,5 литр)
• напиток “Снежок” (жирность 2,5%, упаковка пюр-пак 0,5 литр)
• бифидок (жирность 2,5%, упаковка пюр-пак 0,5 литр)
• творог обезжиренный весовой
• творог полужирный весовой (жирность 9%)
• масло сливочное “Крестьянское” несоленое (жирность 72,5%, упаковка монолит)
• масло комбинированное “Угличское” (жирность 72%, упаковка монолит)
• масло комбинированное “Каменское” (жирность 72%, упаковка монолит)
• сыр сычужный твердый “Радонежский” (жирность 45%, упаковка вакуумная)
• сыр сычужный твердый “Голландский” (жирность 45%, упаковка вакуумная)
• сыр сычужный твердый “Буковинский” (жирность 45%, упаковка вакуумная)
• сыр жирный “Витязь” (жирность 50%, упаковка пленка)
• сыр мягкий “Хоттабыч” (жирность
←предыдущая следующая→
1 2 3 4 5